本报记者 冯蔡

导读

广州中山大学博士毕业的她,将十年青春付与了生命科学和中医药学。

“路漫漫其修远兮”,是她对学业和事业的态度。因为喜欢,她在中医药、生命科学领域潜心学习研究多年,以求学以致用。

正是这份热爱,她把人生中的第一次,也许也是唯一次的工作选择给了泸州老窖。

她是本期的主人公——现任 泸州老窖养生酒业有限责任公司副总经理,曹晓念。

“很多人问我为什么要留在这儿,我给不了答案,这不是一个答案,也不需要一个理性的评定,心灵深处的回答需要时间去梳理和检验。但事实是:我留下来了。”

——曹晓念

相遇——养生理念迎来养生姑娘

初见曹晓念博士, 她穿着一身泸州老窖酿酒生产车间工服,领着自己的团队人员大步朝记者走来,完全不同于脑海中设想的“长发披肩,眼镜悬鼻”的女博士形象。走近后,她就直笑,“嗨,这里,我想先带你们去看看这个厂区门口的那块大牌子。”

当听说这个系列的采访对象都是专家或者高学历人才,她指着自己的衣服连连摆手,“什么高不高学历,你不去应用,不去转化都没有用,你看我穿的这身工服,生产一线!”

让曹晓念特意介绍给记者的大牌子究竟是什么呢?其实是泸州老窖养生酒所在生产园区大门口门头上的 泸州老窖安宁科技工业园区”几个大字,她说道:“这个牌子让我们很自豪,酿酒是个技术活,泸州老窖是个科技型企业!不要采访我一个人,要采访养生酒技术人员,整个团队。”

的确如此,养生酒作为酒类的新品系,是中国传统白酒行业与消费者新时代诉求的一种碰撞, 是传统白酒酿造与中国特有的中医药理论技艺的现代化结合,区别于药酒和保健酒。泸州老窖养生酒追求好喝又养生,在行业内无太多直接经验和先例可以参仿。

“泸州老窖可以说是第一个扛起养生酒大旗的企业,是泸州老窖高层领导的战略眼光和专业远见!”曹晓念讲到,脸上洋溢着自信和自豪。

泸州老窖健康养生酒生产单元是泸州老窖高科技产业园区的重要组成部分之一,它以白酒行业领先的30万级洁净度生产车间为代表,涵盖基酒生产、食药材风味营养功效成分提取、养生酒酒源调配、检验、储存灌装,以 四大管理体系(质量、环境、职业健康、HACCP)为依托打造全过程可双向追溯,以强大的科技力量推动产品持续创新升级。

在曹晓念“看一看才会了解我们在做什么”的带领下,记者跟随至各职能区域看到了整齐干净的办公桌案,看到了满满几箱做完试验研究的原辅料半成品,看到了用于工艺验证的大小设备,看到了处于研究过程的实验样酒,看到了文件柜里整齐的记录文案,了解到养生酒技术团队核心的工作内容——养生酒生产技术保障,即通过产研转化试生产验证研发工艺,并基于生产实际优化从而保障生产的顺利执行。

其主要包括酒体和工艺两个维度,通过生产上的实时技术问题研究和方案拟定,验证及系统化基础、应用课题研究, 形成生产工艺的过程控制技术标准,保障并提升养生酒的产品质量和技术水平。此外,还需要配合为市场销售品牌推广等工作提供必要的技术支撑。

简单而言,王松涛王博士团队进行养生酒的新品开发,而曹晓念曹博士团队则着重对新品进行升级、品质提升以及后续相关技术研究工作。

一行人坐下后,曹晓念再次把团队里的其他同事找来,“不要只讲我个人,一个人离开了团队、离开了平台什么都干不了,这些都是整个团队的事。”但这个团队的故事还得从曹晓念一个人讲起。

2013年,泸州老窖在行业内首先提出了 “养生白酒”和“大健康产业”理念,成立了泸州老窖养生酒业有限责任公司,配备了一流的科技研发团队,由泸州老窖股份有限公司副总经理、总工程师、中国酿酒大师沈才洪带领养生酒创新团队,领衔技术研发,开始了这一“进军大健康产业”的宏伟事业, 着力打造“中华养生酒第一品牌”

2014年,远在广州中山大学校园里的博士毕业生曹晓念正在研究就业攻略。这个生理学专业的姑娘对养生酒也有些研究,在了解了泸州老窖的百年企业实体和文化、科研现状、科研平台,且得知如果来到泸州老窖会直接定岗在养生酒后,这位在异乡求学的湖北人决定来到另一个异乡,就这样, 泸州老窖迎来了第一个校招博士,而且是个女娃娃。

“我那时候有一个观念,觉得能够做到百年的就是好的。”五年后,说起当年的选择,曹晓念微笑道:“人家都说就业就是选择好平台、好领导、好团队,从这点上看, 我当年也是选对了的。”

战役——三人拿下106万件

自2013年成立以来,在泸州老窖股份有限公司党委书记、董事长刘淼提出的 “创造需求,引领消费”理念引导下,养生酒公司形成了以泸州老窖滋补大曲、国手堂·五行和合、参酒、力神酒、红曲酒为代表的滋养类健康养生酒;以茗酿、桂花荘为代表的草本花果类健康养生酒;以绿豆大曲、荞酒、皇梦薏米大曲、百年白首、天之圣液、银杏酒等为代表的道地食药原材类健康养生酒3大品系。

泸州老窖养生酒“全家福”

加入泸州老窖后,曹晓念以理论加实践,从基层做起,了解酒行业,掌握酿酒知识技能,专心投身于一个又一个的养生酒新品开发和科研项目之中。在2014-2017年这几年里,她在业务素质、行业专业知识技能等方面得到了快速成长。特别是在以沈才洪为首的大师团队,及多位技术专家为首的生产、技术、质量控制专家队伍的指导下,对养生酒有了更深刻的认识。

厚积薄发,曹晓念铆足了劲想要“大干一场”,养生酒市场也持续发力,进军大健康产业的号角一年比一年吹得响亮。以绿豆大曲为例,2016年推出当年的销量为40万件,而2017年,就达到了106万件,“撸起袖子加油干”的机会来了。

“市场反应很好,但巨大的压力也来了,当时的生产跟不上,订单量远远高于我们的生产量,且绿豆大曲的生产周期长。”谈起当年,曹晓念说:“当时养生酒新成立的生产技术团队,只有三个人。”

保障绿豆大曲的生产是当时最大的任务。为了进行工艺验证,一连好几个月没有周末,集中力量进行设备改造,紧锣密鼓开展系统提取工艺优化,酒源调配工艺优化,在标准制定与实施后, 绿豆大曲的生产效率提高了3-4倍,有效地保障了生产需求,缩短了生产周期,提升了产品质量。

“打了漂亮的一场胜仗”,想起当年,曹晓念觉得团队很给力,“这个团队乐于吃苦,敢于承担,保持着临难不惧的技术人精神和简单向上的团队精神。”

发展——项目研究与人才培养

目前,曹晓念带领团队除了维护好生产实施过程技术外,已完成或正在进行中的系统研究工作和项目多达十余项,从原料前处理工艺优化、生产设备优选验证、营养功效成分提取纯化,到酒源调配处理工艺,再到产品风味稳定性研究,质量技术体系建立,健康品饮体验及机理。

值得一提的是, 团队从去年开始自主研究的茗酿自主生产核心技术研究已经取得阶段性成果。按照公司层面的产品战略构思,从茶原料的产区、茶种、茶风味、有效成分提取到茶与酒的结合,再到产品以及酒的功效研究,团队已经布下了产品产业链发展的棋局。

“任何工作都是基于公司上层决策和生产经营计划的,从原料到产品质量保证再到品牌推广。”曹晓念再三提到团队的建设和人才的培养,她认为,因为人手少,所以对人才要求更高。

这一点在团队人员杨勇看来:自己是常被曹博士“骂着”的人,在很多人眼里,生产一线就是执行,研究就是思考探索,但 我们的工作既要研究探索也要生产执行

“每个人都必须具备更高的心理和生理素质、综合业务素质。能吃苦耐劳,还要保持技术人的专业特点并不断提升研究能力。简单来说,都必须会说,会做,会写,会思考!”曹晓念博士补充道。

信念——养生酒未来可期

这个在团队人员眼中稍显严格的女领导认为,“泸州老窖养生酒系列产品是新品类,尽管我们有了这些年的摸索和打造,但相比传统的白酒行业来说,不论是条件、工艺、产品属性研究还是市场认可度、品牌推广、市场营销等各方面都要付出更多,也需要时间去解决一些问题,给出一些答案。”

曹晓念拍了拍身边的人继续说道:“我要求严格,他们时常忙得一天都落不了座,但作为技术人员,不管别人怎么做怎么说, 都得对自己保持高要求,做到问心无愧。

他们就像一艘在广阔大海上航行着的船,承载的是泸州老窖养生酒业大发展的使命,也承载着一大群人的希望。

“养生酒是沈总一手带起来的,在这个过程中他肯定遇到过很多困难,但都坚持下来了”,这让曹晓念团队感慨万千。 这种坚持透出的是一种情怀,是工匠精神,是责任,这种坚持也感动并激励着这个年轻的技术团队,和更多的泸州老窖人。

与时俱进的养生理念、专业的人才队伍、传承与创新的精神和实践,品质保障的各环节……每一个因素都证明了泸州老窖养生酒业注定会带来新的变革。

2018年:率先召开养生酒行业峰会,开启白酒健康化、养生酒产业化的风口。在2018年首届中国养生酒高峰论坛上,正式发布 《中国健康养生酒绿皮书》,奠定行业格局。同时,泸州老窖养生酒业在全国各大中心城市成功举行多场招商会、品牌推介会和事件营销活动,打造了诸如“寻参之旅”“二十四膳”等大型热门IP,引起全国市场轰动和行业瞩目。

2019年:泸州老窖养生酒业及其旗下产品多次亮相峰会、论坛,登陆央视,入选国家级技能大师工作室。此外,泸州老窖养生酒业成立专业委员会, 与成都中医药大学达成合作成立养生酒研究中心,举行开坛大典等。养生酒业在产品研发、品牌传播、市场开拓、营销创新等方面重拳出击,成果丰硕。

“有泸州老窖为养生酒加持,相信会有大成功的那一天。公司领导一直很关心、支持养生酒,养生酒也是泸州老窖拥有核心竞争力的绿色增长极”,曹晓念笑着说:“ 我们有信心,有信念,会继续一边坚持,一边努力,等待时间给答案。

“岗位不分高低,每个岗位都有价值,再好的研究也要实现成果转化,再好的人才也要务实求真扎根实践,很多人问我为什么选择留在这里,我想,有些问题就让时间去解决吧。”

曹晓念扎根泸州老窖的原因,我想, 是那一份发自内心的热爱,那一股想要和团队取得胜利的劲儿,那一份对泸州老窖养生酒的坚定,那一份想要与养生酒业、泸州老窖共发展的信念。

养生酒业

养生姑娘

读完本期“曹晓念博士”的故事

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来源:泸州老窖企业文化中心

编辑:大盐

责编:金燕