在我国有不少酒友喝了一辈子的白酒,却不知道喝的是纯粮酒还是酒精酒,知道的只有白酒喝多了两个表现:不省人事。但我觉得对于这部分酒友来说,还是有必要分清什么是纯粮酒、什么是酒精酒,这样我们喝酒也能心中有底,毕竟酒精酒比纯粮酒对人体的伤害更大,你试想下那些喝了会上头的酒精酒,甚至第二天起不了床。

不少酒友都在追求纯粮酒,喝酒是一种氛围,引用我群里的一位被群友称为庐山兄弟说的话:喝酒有四个阶段,分别是和风细雨、豪言壮语、胡言乱语,不言不语

据网上流传的2016年白酒数据,16年销白酒售量500万吨,其中固态发酵的纯粮酒150万吨左右,其他都是食用酒精,先不探究其真假,但不可否认的是目前白酒市场上确实是酒精酒存在的数量多,它们的存在是符合国家相关标准的,但由于消费者一直对勾兑有误解,所以白酒企业也不愿意公布这些,消费者买方市场以及生产者卖方市场,这没有矛盾。但由于消费者一直对勾兑有误解,甚至是一些无良酒企用歪招把自己生产的酒精勾兑酒打扮成纯粮食酒蒙人,这我们就很有必要掌握区分的技能了。

按我们生产工艺来说,分为三种:固态法白酒液态法白酒以及固液法白酒,只有第一种才是我们平时所说的纯粮酒,后面两种都属于酒精酒。

固态法白酒:以粮食为原料,采用固态(或半固态)糖化、发酵、蒸馏。经陈酿、勾兑而制成,未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质,具有本品固有风格特征的白酒 液态法白酒:以含有淀粉、糖类的物质为原料,采用液态糖化、发酵、蒸馏所得到的基酒(或食用酒精),可用香醅窜香或用食品添加剂调味调香,勾调而成的白酒,执行标准为GB/T20821-2007 固液法白酒:以固态法白酒(低于30%)、液态法白酒勾调而成的白酒,执行标准GB/T 20822-2007

白酒瓶上都会有标签,当我们在选购时,一定要看上面的标签,只要出现的执行标准是GB/T20821-2007、GB/T 20822-2007就是酒精勾兑酒,而常见的纯粮酒的执行标准有以下:

GB/T26760 酱香型白酒 GB/T10781.1 浓香型白酒 GB/T10781.2 清香型白酒 GB/T10781.3 米香型白酒 GB/T14867 凤香型白酒 GB/T16289 豉香型白酒 GB/T20823 特香型白酒 GB/T20824 芝麻香型白酒 GB/T20825 老白干香型白酒 GB/T23547 浓酱兼香型白酒 GB/T26761 小曲固态法白酒

所以当我们在选酒时,看到以上的执行标准一般问题都不大,知名品牌酒不敢假着玩,冒牌的假酒就得另做讨论了,回归很重要的话题,一定要选择正规商场。

除此之外,还有一些酒企会通过各种方式隐藏自己的真实身份,例如:通过选择”卫生执行标准“回避这一问题。如GB 2757是所有酒类生产企业必须遵守的卫生标准,一般无需标注。如有某款产品标注这个代码,那么有可能是心虚,还有一些是采用地方标准、企业标准鱼龙混珠。国家标准比地方标准、企业标准权威大的多,也不是说非国家标准就不值得信赖,但当你看到标准号为DB、QB开头,需要多一份留意。

市场上的瓶装酒都是有标签的可以查看执行标准的,但那些经常消费散酒的又该如何来区别纯粮酒以及酒精勾兑酒呢?毕竟现在大部分酒厂都会自称自己的是纯粮酒,尤其是烟囱都不冒烟的那种酒厂。

这种情况就更复杂了,在没有对酒厂足够多的了解下,有一个最简单也是最有用的方法:自身体验法

真正的传统粮食酿造酒香而不呛,微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显、入口饱满,从舌尖到舌根,满口甘甜,回味很好、存留时间很长,喝后不口干、不头疼,醉酒之后苏醒较快,不会刺激大脑,最关键的是人醉酒之后处于酒醉心明白的状态,第二天不难受、不乏力。

食用酒精勾兑的酒喝起来比较刺喉,喝过之后对大脑刺激很厉害,故而酒精勾兑的白酒喝醉以后要很长的时间才能舒醒,并且醉酒之人是酒醉心麻木的状态,第二天身体难受不舒服。

所以你是想买一定量的散酒,可以先买小量的回去品尝,看喝完后自身的感觉,若是上面第一种情况,那么你就可以放心大量购买了,否则得谨慎。

我从事白酒行业多年,一直在宣传科普一些白酒知识,希望对广大酒友有所帮助,同时也发掘到了很多不错的酱酒。我一直秉持着做好人,做好酒的信念,致力于把茅台镇上的一些优质酱香酒推向更多的懂酒之人。